5 Bahan Pangan yang Sebaiknya Tidak Masuk Kulkas

5 Bahan Pangan yang Sebaiknya Tidak Masuk Kulkas

11 Feb 2019

Dokterdigital.com - Tidak semua bahan pangan harus dimasukkan ke dalam lemari es, bahkan jika bahan itu tampaknya cocok dimasukkan dalam pendingin. Nah, kami merangkum 5 jenis makanan yang sebaiknya tidak masuk kulkas dalam paparan berikut ini:

1. Tomat

Tomat hijau yang belum matang sebaiknya disimpan dalam suhu ruang. Jika tomat berwarna merah dan matang, idealnya disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan jauhkan dari sinar matahari.

Penelitian telah menunjukkan bahwa mendinginkan tomat hampir matang untuk waktu yang lama dapat mengurangi senyawa terkait rasa sebanyak 65 persen. Tomat yang terlalu matang adalah pengecualian di sini karena cocok untuk pendinginan. Kondisi dingin membantu dalam menjaga rasa dan membuatnya bertahan setidaknya selama tiga hari.

2. Roti

Kerap menyimpan kerat roti di lemari es agar tetap segar lebih lama? Wayne Gisslen, penulis Professional Baking, mengatakan roti yang disimpan di pendingin sebenarnya bisa membuatnya menjadi lebih cepat basi - menurut perkiraan, hampir enam kali lebih cepat dibandingkan dengan roti yang disimpan pada suhu kamar.

3. Madu

Sebagai pemanis cair yang bertahan lama, madu tidak perlu dimasukkan ke kulkas untuk memperpanjang umur simpan. Faktanya jika madu dimasukkan ke kulkas malah menyebabkannya mengeras dan menjadi sulit untuk dikonsumsi.

"Madu akan mengkristal di dalam sarang jika suhunya turun di bawah 50 derajat Fahrenheit, dan madu akan mengkristal dalam wadah dimasukkan ke dalam lemari pendingin," tulis Gwen Pearson dari Purdue University di Wired.

4. Bawang merah

Penting untuk menyimpan sayuran umbi di daerah yang kering dan berventilasi, yang berarti lemari es bukanlah tempat yang sesuai. Ketika ditempatkan dalam kondisi yang dingin dan lembab, pati diubah menjadi gula dengan cepat, menyebabkan bawang menjadi lebih lunak.

Simpan bawang pada suhu 45 hingga 50 derajat Fahrenheit. Cara lain adalah menghindari menyimpan bawang di dekat kentang - kedua sayuran cenderung melepaskan uap air dan gas yang dapat merusak satu sama lain.

5. Kopi

Kopi harus disegel di dalam wadah kedap udara, idealnya, dan disimpan di dapur. Meskipun pendinginan tidak akan memengaruhi kandungan kafein, menyimpan kopi bubuk atau biji kopi dalam kondisi seperti itu dapat berdampak negatif pada rasanya.

"Struktur sel berubah, yang menyebabkan hilangnya minyak yang memberi aroma dan aroma pada kopi," kata Scott McMartin, ahli kopi.

 

2019 © DokterDigital.com
tes button
Loading Dokter Digital - Mohon tunggu sebentar
check